黑澤桑的部落格

            節能、省時，30分鐘搞定晚餐

只要將節能、省水的概念放進腦中，你在廚房的時間也相對縮短，剩餘的時間可以聽音樂、看臉書，還有許多時間可以運動，塑身。

電鍋可以一鍋二菜，炒鍋也可以耶，那是鐵板燒的概念，我們去吃鐵板燒，大廚不是在一塊鐵板上，可以煮好多道菜。

照片來源:凱林鐵板燒

其實，家裡的炒鍋常常也有空位可以再做別的菜，我們不要浪費爐火及時間，例如今天黑澤桑要香煎鮭魚，並且將昨天的飯再利用，炒一下成為鮭魚炒飯。這二道菜味道相當近，就可以用同一個炒鍋。

先將鮭魚尾抹點粉，鍋熱放入煎鍋，記得翻面，鮭魚尾有一塊比較薄，會先熟，熟了之後先盛盤備用。

將洋蔥、蛋二個、蒜三顆備好，準備炒飯用。

不好意思，一邊炒菜一邊照相，鏡頭晃到了~~拍謝~~

炒鍋內較厚的鮭魚尾旁邊，還有空位，就把要炒飯用的洋蔥放進去炒，鮭魚熟了可以先盛盤，同樣一個炒鍋，繼續做鮭魚炒飯。

洋蔥炒幾秒即可放入蛋汁，稍微炒一下隔夜飯也可放入，加入純釀醬油、白胡椒粉、剛剛煎好的鮭魚肉，炒均勻即可上桌。

再花五分鐘炒個青菜，三人晚餐，30分鐘內搞定。

讀者會覺得本部落格照片超不專業，因為本部落格強調節能減碳、home made，獨立製作，所以相機、攝影技術都是最陽春，主要是傳達廚房省能、省水概念，黑澤桑純樸的希望大家可以簡單的在家做料理，減少外食，吃的健康，活的快樂~~

  外面的冰品成分不明，為了消暑，孩子如想吃冰，有一些簡易的在家即可做的冰品，不彷試試看。

芒果冰沙是我家最暢銷的消暑冰品。只要一顆芒果、半顆檸檬、少許蜂蜜，半杯水、冰塊少許，丟進可以打碎冰塊的果汁機，即可做出甜甜、好滋味的芒果冰沙。有人說我不加檸檬也可以啊，當然，但是加了檸檬讓味道更豐富多元，所以我做果汁都會加檸檬。

從日本北海道旅途回程時，在飛機上看了『自由之心』12/Twelve Years a Slave，有一段Bass(Brad Pitt飾演)與Epps(Michael Fassbender飾演)對於人權/法律與私有財產權的爭辯橋段，導演似乎透過Brad Pitt的口，說出了這部電影的主題論述：『法律會改變，宇宙真理卻是恆久不變，而這個真理就是黑人與白人是相似的，恆久的壓迫是殘繞在這個國家(當時美國)的病態行為，總有一天會覺醒與被反撲…。』

國家、或是組織法律常常錯謬、無理，壓迫著溫和沒有聲音的一群，被壓迫者被視為奴僕、財產，甚至是畜牲。令人驚訝的是，當時美國南方的教會，一邊講基督平等的愛，一邊容許買賣、虐待黑奴，導演Steve McQueen用主日崇拜主人唸聖經~講愛~又虐待黑奴的場景，反諷當時錯亂的道德價值。

美國也為了那樣錯亂的道德價值打了一場內戰，抗爭是免不了的，那是被壓迫者獲得自由的途徑~~沒有人喜歡抗爭~~都是退無可退的人才這麼歹命需要抗爭~~法治是什麼？一個不公不義的法律與執政者，有什麼法治可言，法治都是隨著人再變的~~

如果更多正義的好人出來，才能有更好的法治社會。電影『自由之心』的所羅門遇到Bass，Bass選擇沒有袖手旁觀而是幫助他重獲自由，關鍵不是所羅門，而是Bass，他自己知道很危險，但是他挺身幫助被壓迫的人~~

一日枯榮的木槿花，是本片一個重要的暗示與點綴。照片取自電影官網。 

在獨裁封建的時代，一般平民百姓無法擁有~美~或~品味~
那是君王貴族才有的專利。

日本一代茶人千利休，先後侍候織田信長、豐臣秀吉，他的茶藝及品味都讓這2位戰國時代的獨裁者喜愛，然而,最後還是被「絕對權力」的豐臣嫉妒而賜死。

一代茶聖千利休的電影，演出利休拒絕向權力低頭，他說：我只向美~低頭，而遭到切腹賜死。在死前他一直不解，他只是努力的增進茶藝、追求美麗事物，為何落得如此下場？其實，利休應該知道被權力餋養者的下場，一定是必須向權力低頭，如果不低頭，只有死亡一途。

      炎炎夏日，進入用電高峰期且又實施夏日電價，如何省荷包又能輕鬆進廚房，準備家人餐食，黑澤桑有妙招，多利用電鍋、電子鍋、悶燒鍋，而且一鍋悶煮2菜省時省電，又讓廚房cool down.

今天要做的是:蒸煮松阪豬肉、黑豬肉香腸，我們家吃的極為清淡，喜愛蒸煮無油料理。將此2道菜放進電鍋，外鍋放水，即可蒸煮。

記得2道菜之間，隔個小蒸盤

另外，煮米的電子鍋也可以放上番薯，一起蒸煮，小孩如果不喜歡地瓜飯，地瓜可以另外拿起來，做另一道的甜點料理。

簡易小撇步給外食的~~夏天不愛進廚房的你~~其實簡單就可以開飯耶~~

        夏天簡易電子鍋料理

夏天廚房很熱，一開瓦斯爐更熱。黑澤桑有妙招，用電子鍋煮油飯，簡單容易，又好吃。

備料:

長糯米(半斤)、圓糯米(半斤)、紅蔥頭5個，蝦米半碗、肉絲半碗(用太白粉及醬油醃)、香菇6朵、薑少許

 1.將米洗淨，放入電子內鍋，水幾乎與米一樣水平，或比米多出0.3公分，這點非常重要，關係米飯的Q度。

2.另起一個炒鍋，放入黑蔴油4湯匙，將紅蔥頭，蝦米、薑爆香，再將肉絲、香菇加入炒香後，加入純釀造醬油，依據每個人的口味酌量加入，約炒10秒後，即可關火。

3.將炒好的料，倒入洗好的米鍋，放入電子鍋，按下開關，即可。

4.接下來可以離開廚房吹冷氣去，等到~~電子鍋~逼逼叫~提醒飯煮好了，再去翻攪一下，讓醬油的顏色翻攪均勻，也讓米的熟度均勻，再悶個15分鐘，好吃的油飯即可上桌。

昨天有緣看了2012年韓國出品的阿嬤的小學堂，誠如以往阿嬤系列的電影，例如:有你真好、佐賀的阿嬤，都是走溫馨、催淚、親情的電影，阿嬤的小學堂也不例外，老人小孩純真的演出，催淚指數破表。

不同於其他阿嬤系列，此片的祖孫是沒有血緣的關係，孫女是阿嬤死去的獨子領養的孤兒，原本阿嬤並不贊成她兒子領養女孩，但是兒子車禍身亡，所以女孩就暫時與阿嬤住在一起。

阿嬤與小女孩東怡是同樣的命運，身邊的親人都死去，所以在舊習俗來說，她們都是剋父、剋夫、剋子帶著詛咒的厄運女人，在鄉下被鄰居指指點點，再加上阿嬤不識字有強烈的自卑感，所以變得嚴肅、冷酷，因此剛開始與東怡有些距離。

然而，阿嬤因為想看懂兒子留下來的書信、日記，所以開始學認字，因為這樣祖孫搭起了友誼的橋樑，學習成為這對不幸祖孫的救贖，在不斷學習認字的過程，開始有笑聲，另外也幫助鄰居越南外籍配偶，可以適應新的環境，三個命運不好、弱勢但是可愛純真的女人，努力向上，儘管命運多劫，仍然手牽手，談天說笑一起去上學。

影片的最後，阿嬤說，她以前住在虎谷村，村子外面有許多的老虎，她非常的害怕都不趕出門

，但是有一天她勇敢地出門了，她想出了甚麼對策，為什麼敢出門了?她的對策是找同伴一起走，阿嬤說:同伴手牽手，不管多艱難的路都走的過去。

前些日子，白先勇先生為了他的父親出了一本~~白崇禧與二二八~~看了之後才知道白崇禧先生是緩和二二八事件殺戮的官方人士，當時是被蔣介石派認為國防部長。他沒有遵循當時長官陳儀的主張，他將一些被判死刑的台灣人改判無期徒刑，也呼籲當時的國軍警察要善待台灣人民。

這段歷史，完全從國家的歷史、檔案消失~~~~

歷史是可以被選擇性的陳述，隨著政黨的好惡，隨著被御用、眷養的專家、委員會偏跛的選擇~~~許多決議會告訴大眾，這是透過產官學的意見形成的~~形式上是這樣，然而實質還是一言堂。

主要是，蔣介石不喜歡白崇禧，因為白崇禧不聽話，這位在抗戰及國共戰爭都有~常勝將軍~美譽的將領，後來被監視形同軟禁。

所以現在台灣孩子們在~~反課綱~~，日本人民在反安倍首相的~~新安保條例~~都是希望政府或政黨能夠誠實的面對過往的歷史。

不過還好，白崇禧有一個會寫文章的兒子白先勇，可以替父親平反，反課綱的孩子們可以透過網路、連署獲得支持。那些想操縱歷史的政客、那些軟弱的、被眷養的學者專家，在現今這樣網路的時代，應該想一想，未來是會受到~~公眾評價的~~

人生中第一片起司

我的愛吃是傳承父母，爸爸是一個美食家。小時候爸爸常常會給我們「嚐新~驚喜」。

記憶中的第一片夾著土司的起司，就是爸爸帶回來獻寶似的要我們嚐鮮。

我們家住在中山北路的雙城街附近，是以臺灣人居多的部落社區，1960~70年代並沒有什麼外來食物，也就是舶來品，但是美軍顧問團、美軍俱樂部在中山北路三段駐進，因此有許多美式的食物及飲食習慣流傳，例如雙城街、德惠街有許多酒吧，韓戰、越戰期間，臺灣是他們的度假勝地，美國大兵都會匯集在美軍俱樂部，因此也會到雙城街、德惠街喝酒作樂，附近的晴光市場因此販賣這些大兵流出來的罐頭、起司、巧克力糖、香菸等。

因為爸爸有一個朋友在美軍顧問團工作，因此我們有機會嚐了人生第一片的起司，後來家裡也常常有起司三明治、和漢堡可以吃，美軍顧問團啟動了我們家西式飲食的新頁。

父親是我家的~食神

爸爸是接受日本教育的臺灣人，但是對於料理的接受度相當廣泛。

從大陸來的廣東、福州、四川料理，到壽司、日式套餐、到高級的鐵板燒，爸爸帶媽媽和我們家四個兄弟姊妹吃遍台北的大小餐廳，假日外出吃小館，早成為我們的家庭活動，真北平的烤鴨、青葉台菜、東門水餃、還有偶而也會吃最貴、高檔的橫賓鐵板燒。

因為爸爸愛吃，我們也非常享福

另外媽媽是專職的家庭主婦，爸爸是美食家，原本不會料理的媽媽，也一直精進研究，媽媽後來也成為料理高手，尤其是家庭台菜部分，例如：麻油雞、菜脯蛋、炒麵、炒飯、酸菜鴨湯、日式蒸蛋、涼筍、壽司，後來媽媽的外省牛肉麵，也做的清淡有味，我嫁做人妻有了孩子有了孩子不常下廚房，就常帶老公及兒子回娘家吃媽媽的家常料理，那時不覺得特別好吃，但是現在，爸爸媽媽都不在，就好懷念媽媽做的料理。

記得媽媽說，小時候姐姐都在唸書，我則喜歡待在廚房，看媽媽做菜，我從小對做菜就很有興趣，最愛的書，除了鄭愁予的詩集之外，就是傅培梅的食譜了。

味覺連接的家族記憶，是那麼溫馨~~雖然現在爸爸、媽媽都到天堂去了，但是從舌尖去懷念他們，卻是滿滿的幸福。原來我的好吃與愛料理、都是父母的遺傳。